Griljering
- 1 Àgg
- 1 msk senap
- Ströbröd
Spad
- 2 dl vatten
- Hela kryddpepparkorn
- 2 st lagerblad
Tillbehör
- Ugnsfolie eller stekpÄse
- Köttermometer
SÄ hÀr gör du
Tag av plastpÄsen men lÄt nÀtet sitta kvar. Spola av skinkan under rinnande kallt vatten. Stick in en köttermometer sÄ att spetsen kommer mitt i skinkan. Hela termometerröret bör vara inne i köttet. Skinkan minskar normalt ca 30 % i vikt vid tillagning.
Ugnsbaka
Ugnsbakning ger en saltare skinka Àn kokt. Vill man ha den ugnsbakade skinkan mindre salt kan man lÀgga skinkan i rikligt med kallt vatten i 1-2 timmar före ugnsbakning. LÀgg skinkan i ugnsfolie eller en stekpÄse. Svep om den vÀl om du anvÀnder folie. LÀgg skinkan i en lÄngpanna. SÀtt ugnen pÄ 175 grader och stÀll in skinkan. Ta ut den nÀr termometern visar 68-70 grader. BerÀkna 50-75 minuter per kilo skinka.
Tag bort nÀt och svÄl nÀr skinkan Àr helt kall. Griljera skinkan. Tag vara pÄ spadet och spÀd det med ett par deciliter vatten och anvÀnd det till dopp i grytan. Krydda gÀrna doppet med nÄgra hela kryddpepparkorn och ett par lagerblad.
Koka â sjuda
LÀgg skinkan i en gryta. HÀll pÄ vatten sÄ mycket att det stÄr över skinkan. BerÀkna 40-60 minuter per kilo skinka frÄn det att vattnet kokat upp. LÄt skinkan sjuda, inte koka, under lock pÄ svag vÀrme. Tag upp skinkan ur vattnet nÀr termometern visar 68-70 grader. Tag bort nÀt och svÄl nÀr skinkan Àr helt kall. Griljera skinkan. Tag vara pÄ spadet och anvÀnd det till dopp i grytan. Krydda gÀrna doppet med nÄgra hela kryddpepparkorn och ett par lagerblad.
Griljera
Blanda 1 Àgg och 1 msk senap. Pensla skinkan med blandningen. Strö över ströbröd. SÀtt in skinkan i 225 grader tills den fÄtt en vacker brun fÀrg.
Tips!
Om det skulle bli en bit skinka över nÀr julen Àr slut kan du alltid göra en hel del olika rÀtter pÄ det som blir kvar. Det gÄr Àven bra att dela skinkan och frysa in. En griljerad skinka hÄller sig i cirka en vecka i kylen vid högst +8 grader. HÄllbarheten pÄ skinkan förkortas om den stÄr lÀnge i rumstemperatur.
















