Köttermometer

Köttets celler och membran spricker vid en temperatur över 60°C, vilket medför att köttsaften inuti cellerna rinner ut och köttet kan bli torrt. En bra digital köttermometer är därför en god investering. Det krävs många års erfarenhet att känna köttets stekgrad endast med handen så idag arbetar nästan alla kockar med en bra köttermometer.

Följande kärntemperaturer ger oftast ett perfekt stekt kött:

Rekommenderad kärntemperatur för gourmetmörat kött

Nybergs deli Fläskytterfilé 72°C
Nybergs deli Benfri kotlett 72°C

Köttermometer, 4.7 out of 10 based on 3 ratings
Det här inlägget postades i Nyheter, Recept, Stek- & Grillskola. Bokmärk permalänken.

Kommentera