Helgskinka med ärt- och valnötspesto

6-8 personer

Så här gör du

Stöt de torra kryddorna i mortel. Finstrimla örterna och blanda ner i morteln. Torka av skinkan ordentligt och klappa den med kryddblandningen. Svep in skinkan med folie till ett tätt paket och sätt in en köttermometer (tvärs genom folien). Ugnsbaka skinkan i 150° ugnsvärme i cirka 2 timmar och 20 minuter. När termometern visar 68-70° är skinkan klar. Ta ut den ur ugnen och öppna foliepaketet så den kan svalna lite.

Grovhacka valnötterna och rosta i ugn i 7-10 minuter på 180°. Mixa tinade, avrunna, ärtor med stavmixer. Blanda ner olja, persilja, riven parmesan, vitlök och valnötter. Mixa i gräddfil. Salta och peppra.

Fler Jul- och Helgskinka recept