Så här gör du:
Värm ugnen till 175°C. Täck skinkan med aluminiumfolie och baka i ugn tills skinkan uppnår en kärntemperatur på 70°C, använd köttermometer.
Drag av nät och svål försiktigt när skinkan är helt kall och griljera.

Griljering:
2 msk valfri senap (gärna lite grövre)
1 tsk råsocker (vanligt socker fungerar också bra)
1 ägg
1 dl ströbröd

Sätt ugnen på 225°C, blanda ägg, senap och socker.
Pensla på blandningen på skinkan och strö över ströbröd. Griljera i ugnen ca 20 min eller
tills skinkan fått en fin färg.